Conèixer el metabolisme energètic, els nutrients i la seva funció dins de l’organisme humà. Conèixer les necessitats nutricionals de l’ésser humà, els aliments que els cobreixen i identificar els possibles riscos tant de les deficiències com dels excessos. Conèixer els aliments d’ús tradicional de la nostra cultura, així com els més rellevants per al seu contingut nutricional i terapèutic, i d’altres cultures. Continguts Conceptes bàsics i generals Bioquímica aplicada: energia i nutrients Els aliments Digestió, absorció i metabolisme Equilibri alimentari Higiene alimentària i salut pública Dietes i dejuni terapèutics Qualitat alimentària Competències Observar situacions de desequilibri alimentari Conèixer els diferents tipus de dietes Ser capaz de fer que la persona aprengui a identificar els seus hàbits alimentaris disfuncionals i a modificar-los Saber detectar situacions nutricionals de risc, que aconsellin la derivació a altres professionals de la salut